на сколько я знаю, крахмал добавляют для загущения начинки, если это овощи, если в изделии присутствуют фрукты и ягоды, крахмал, впитывает влагу и они не "текут".
Angelina
Обычно чтоб начинка не текла я немного муки добавляю, а тут крахмал и именно в тесто. Я прям незнаю, в растерянности
Да и нету его в доме, кисель не варим. Больше по компотам из сухофруктов.
Думаю критичного не будет, если Вы его добавлять не станете. В тесто по всей видимости он кладется для вязкости, я так смею думать. Может Соня просвятит))) Ждем ее ответа.
Добавлено 27.03.2013 в 16:36
В некоторые сорта мучных изделий желательно добавлять крахмал, чтобы сделать их более рассыпчатыми. Крахмалы относятся к стабилизаторам за счет своих хороших впитывающих свойств. В жидкой среде гранулы крахмала увеличиваются в объеме, а при термообработке пни разбухают еще больше и создают стабильную структуру.
Крахмал в выпечке можно использовать как в практически чистом виде (картофельный и кукурузный), так и в составе некоторых сортов муки. Прежде чем положить в тесто крахмал, его следует предварительно переметать с мукой и разрыхлителем, в этом случае он равномерно распределится по всему тесту.
я как-то пекла кексы, там по рецепту надо было в тесто муку и крахмал 4:1 класть. у меня как назло крахмал закончился и я просто муку положила вместо крахмала. все вышло отлично.
я еще часто делаю рыбную шарлотку (называю так из-за способа приготовления)
5 яиц
1 банка сайры в масле или собственном соку
0,5 стакана кефира (можно заменить старой сметаной или майонезом)
1 луковица
1 ч.л. сахара
соль на кончике ножа
1/3 ч.л. соды (погасить в кефире)
мука на глаз, я кладу 4 ст.л. с горкой
манка для посыпки формы
сливочное масло для смазывания формы
яйца взбиваем миксером, добавляем кефир вместе с погашенной в нем содой, сахар и соль, взбиваем еще раз. пусть вас не смущает сахар, тесто не будет сладким! добавляем рыбу вместе с маслом (или соком, смотря какие консервы), взбиваем. миксер или венчик сам разобьет кусочки рыбы, так что мять ее не нужно предварительно. добавляем муку и взбиваем окончательно. консистенция должна быть как на шарлотку. пока тесто настаивается минут 5, смазываем маслом форму и посыпаем манкой. лук режем тонкими полукольцами (можно мельче) и выкладываем на дно формы, получится луковая подушка. на нее выливаем тесто и ставим в разогретую до 180-200 духовку примерно на 25 минут (до сухой спички).
идеальный вариант для неожиданных гостей, если они едят рыбу. получается очень вкусно!
а мне тут знакомые посоветовали для дочки маленькой быстрый и легкий рецепт творожного крема для полдника. Я сделала с бананами и немного вишни. Так вкусно получается, сама бы ела каждый день.
Творожный крем с ягодами\фруктами (для детей)
Творог обычный 150гр, желток 1шт, сах.пудра 30гр, сахар ванильный 1гр, молоко, ягоды\фрукты.
В творог добавить яичный желток, сах.пудру и ванил.сахар. Тщательно перемешать в блендере добавляя туда понемногу молока до желаемой густоты крема. Ягоды\фрукты можно также добавить в блендер, либо просто наполните креманку творожной массой чередуя слои с ягодами\фруктами.
Nik2006 Комментарии по поводу крахмала уже есть. Но лично я как уже написала для нежности и рассыпчатости. Вообще рецепт имеет время(передалось от бабушки). Так,что я рецептуру не меняю. Но вы можете и не класть,как вам уже посоветовали. Хотя я и блины когда пеку,то крахмал в тесте присутствует. И они у меня всегда удачные, а главное вкусные. Пробуйте.
Я тоже крахмал добавляю.И тоже рецепт от бабушки Бабушка мне всегда говорит, секрет хороших блинчиков (в деревне, где она живёт их называют каравайцы ) это много свежих деревенских яиц и крахмал
что-то никто не пишет о новых рецептах, перестали готовить чтоли?
у меня сегодня были сосиски в тесте))) такие смачные получились
А как же ДИЕТА?
Добавлено 08.04.2013 в 01:18
Салат "МЕКСИКО" Брала из инета. Уже не один раз делала. Вкусно,нам понравилось. Копченой колбасы 200 гр, 200 гр. сыра, 1 перец сладкий,3 помидора, 1 солёный огурец, 1 ср. головка лука, 1 баночка кукурузы, соль, перец, масло подсолнечного,укроп. Всё порезала соломкой. Можно взять половину нормы.
Добавлено 08.04.2013 в 01:26
Салат "ЛЮБИМЫЙ" Огурец свежий - 2 шт. Колбаса полукопченая - 100 гр.Кукуруза консервированная - 1 маленькая баночка (100 гр.)Яйца - 4шт. Зеленый лук - небольшой пучок. Майонез для заправки. Майонез можно заменить маслом подсолнечным. Приготовление: Четыре яйца разбиваем в миску и взбиваем с солью.
Из получившейся смеси жарим несколько маленьких тоненьких омлетов или блинчиков, называйте их как хотите.
Даем остыть получившимся омлетикам.
Полукопченую колбасу нарезам соломкой, так же соломкой нарезаем огурец, омлетики режем на кусочки небольшого размера, добавляем маленькую баночку сладкой кукурузы, предварительно слив с нее жидкость и мелко нарезанный зеленый лук.
Салат тщательно перемешиваем и заправляем майонезом.
Добавлено 08.04.2013 в 01:29
И ещё: Салат " МОРЕХОД" Морская капуста – 200 г. Крабовые палочки- 200 г. Куриные яйца – 4 шт. Огурец свежий – 1 шт.Лук репчатый (красный) – 1/2 головки Майонез. Этот вкуснейший салат готовиться очень быстро и также быстро съедается.
Крабовые палочки нарезать длинными полосками.
Яйца сварить, почистить, нарезать соломкой.
Лук репчатый (красный) почистить и нарезать полукольцами, огурец нарезать соломкой.
Все сложить в глубокую миску, добавить морской капусты.
Заправить салат майонезом.
Можно посолить по вкусу.
Аккуратно перемешать.
Вот сама удивляюсь, как только я планирую диету или "сижу" на ней, обязательно нужно что-то испечь такое, прям руки покоя не дают...главное, рот на замке!
